Negli ultimi anni si è affermata una denominazione di cui molti, purtroppo, stanno abusando: caffè "gourmet". Non tutti i caffè, infatti, possono essere definiti così. I veri caffè gourmet devono provenire da piantagioni ubicate in zone ad altissima vocazione, coltivati seguendo criteri estremamente rigidi, raccolti con grande scrupolo e lavorati con regole molto restrittive. E' per questo che un caffè gourmet crudo costa al torrefattore anche dieci volte di più rispetto ad un caffè di buona qualità. Ecco, la Torrefazione Piansa ha scelto di lavorare proprio in questo ristretto ambito. Offrendo i caffè gourmet in varietà singole, per esaltarne le peculiarità individuali, ed in speciali miscele, formulate in base all'ineffabile gusto di Pietro Staderini.